Nervi - Azienda vitivinicola

PRODUZIONE: 30.000 bottiglie circa; solo in annate eccezionali.
ZONA DI PRODUZIONE: "Regione Molsino", interamente di Proprietà, nel comune di Gattinara; superficie totale 10 ha, 300 m sul livello del mare; terreno roccioso ricco di minerali. Esposizione: fra le migliori di Gattinara con orientamento prevalentemente a sud.
VITIGNO Nebbiolo 100%.
RESA PER ETTARO: 40 hl max.
INVECCHIAMENTO: Minimo 4 anni; 3 in botte di rovere di Slavonia, 1 di affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE: 12,5 - 13% vol.
COLORE: Granato cupo brillante con lieve unghia arancione.
PROFUMO: Sentore lieve di viola e piccoli frutti rossi, con decise note di spezie.
SAPORE: Al palato si offre avvolgente ed equilibrato; dotato di ottima ed ampia struttura, termina con un fine fondo amarognolo.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18/20° C.
CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata orizzontalmente, in cantina asciutta poco illuminata, lontano da ogni forma di vibrazione e calore; temperatura 12 - 15 °C.

ABBINAMENTI: Accompagna e si esalta con tutte le carni rosse e selvaggina, con i formaggi sia a grana dura sia fermentati; eccellente come vino da fine pasto e da meditazione.

VINIFICAZIONE: Uve vendemmiate a maturazione completa. Pigiadiraspatura leggera: la separazione dell'acino dal rachide avviene senza spappolamenti. Fase di fermentazione alcolica con temperatura controllata in appositi tini di rovere per 12/15 giorni con rimontaggi effettuati automaticamente, studiati per la resa massima del colore.

Prodotto solo in annate eccezionali; "cru" di quattro anni di invecchiamento dalla selezione ridottissima, Vinificato esclusivamente con uve del "Vigneto Molsino", completamente di proprietà, la migliore area produttiva, per microclima, orientamento e composizione del terreno, nel territorio della D.O.C.G. GATTINARA.

Un unico vigneto per un Gattinara unico ed inimitabile.