Nervi - Azienda vitivinicola

PRODUZIONE: 50.000 bottiglie circa.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà situati nella zona collinare del comune di Gattinara;
VITIGNO Nebbiolo 90% - Bonarda e Vespolina per il rimanente.
RESA PER ETTARO: 40/48 hl.
INVECCHIAMENTO: Minimo 3 anni; 2 in botte di rovere di Slavonia, 1 di affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE: 12,5% vol.
COLORE: Rosso granato brillante, tendente all'aranciato.
PROFUMO: Lieve profumo di vaniglia con ampia percezione di tabacco e di frutti di sottobosco.
SAPORE: Gusto pieno ed armonico con caratteristico fondo amarognolo.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18/20° C.
CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata orizzontalmente, in cantina asciutta poco illuminata, lontano da ogni forma di vibrazione e calore; temperatura 12 - 15 °C.
ABBINAMENTI: Eccellente con tutte le carni rosse e la selvaggina, con i formaggi stagionati ed i risotti; ottimo vino da fine pasto e da meditazione.

VINIFICAZIONE: Uve vendemmiate a maturazione completa. Pigiadiraspatura leggera: la separazione dell'acino dal rachide avviene senza spappolamenti. Fase di fermentazione alcolica con temperatura controllata per 12/15 giorni con rimontaggi effettuati automaticamente, studiati per la resa massima del colore.
Vino dalla grande tradizione, proviene da uve scelte fra i vigneti che danno grappoli particolarmente ricchi e maturi. Si contraddistingue per il particolare e completo bouquet. La fortunata posizione e composizione dei terreni e le innovative tecnologie di vinificazione, soprattutto nelle fasi della fermentazione, contribuiscono a farne un vino di grande stoffa, armonico ed equilibrato.