Gradazione: 13,5% vol

Colore: Granato cupo brillante con lieve unghia arancione.

Profumo: Fine, delicato con un sentore di viola e piccoli frutti rossi, nota di caffé e cacao con finale speziato.

Sapore: Al palato si offre avvolgente ed equilibrato, con una netta nota minerale e dotato di ampia struttura tannica delicata che termina con un fine fondo amarognolo tipico del nebbiolo.

Temperatura di degustazione:16/18 ° C.

Conservazione: Bottiglia coricata orizzontalmente, in cantina asciutta poco illuminata, lontano da ogni forma di vibrazione e calore; temperatura 12 – 15 °C.

Abbinamenti: Accompagna e si esalta con tutte le carni rosse e selvaggina, con i formaggi sia a grana dura sia fermentati; eccellente come vino da fine pasto e da meditazione.

Vinificazione: Le uve Nebbiolo vengono vendemmiate a maturazione completa verso la metà di ottobre e, dopo diraspatura soffice, vinificate in tini di rovere per 12/15 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature studiati per avere la massima estrazione del colore e di tutte le componenti dell’uva.

Un vino eccezionale, di grande stoffa, armonico ed equilibrato risultato di uve provenienti da vigneti in posizione ottimale per microclima e composizione del terreno.

Le innovative tecnologie di vinificazione e la cura nelle fasi di fermentazione contribuiscono a fare del “Podere dei Ginepri” un vino unico, degno della grande tradizione del territorio di Gattinara.