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Il Podere dei Ginepri deve il suo nome alla Tenuta di proprietà Nervi. Questo vigneto è situato alla destra del crù Molsino ad una altimetria di 300 m sul livello del mare con un’esposizione a sud, sud-ovest. L’impianto ha un’età di circa 30 anni con una densità di circa 4300 ceppi per ettaro allevati a Guyot tradizionale. Il terreno ha composizione rocciosa ricca di minerali che conferiscono una netta nota sapida al vino. Le condizioni pedoclimatiche non richiedono particolari interventi per il contenimento delle rese che risultano essere naturalmente basse, intorno ai 60 q.li di uva per ettaro. La produzione avviene solo in annate dall’andamento climatico particolarmente favorevole. Le uve Nebbiolo vengono vendemmiate a maturazione completa verso la metà di ottobre e, dopo diraspatura soffice, vinificate in tini di rovere per 12/15 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature studiati per avere la massima estrazione del colore e di tutte le componenti dell’uva. L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia, tonneaux da 700 lt e fusti da 225 lt per un totale di 3 anni cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia di un anno prima di essere messo in commercio. Si tratta di un vino eccezionale, di grande stoffa, armonico ed equilibrato, degno della grande tradizione del territorio di Gattinara. |
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