Nervi - Azienda vitivinicola

PRODUZIONE: Selezionata e limitata a 20.000 bottiglie circa.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti Nebbiolo di proprietà situati nella zona collinare del comune di Gattinara.
Altri vigneti situati nelle zone collinare della D.O.C. COSTE DELLA SESIA.
VITIGNO Rosso: min. 50% Nebbiolo; rimanente Bonarda, Vespolina e Croatina.
Spanna: min. 85% Nebbiolo; rimanente Bonarda, Vespolina e Croatina.
RESA PER ETTARO: 40/50 hl max.
INVECCHIAMENTO: Minimo 6 mesi in botte di rovere di Slavonia.
GRADAZIONE: 11,5 - 12% vol.
COLORE: Rosso rubino tendente all'aranciato se invecchiato.
PROFUMO: Fine, floreale e di piccoli frutti.
SAPORE: Asciutto, di buon corpo, ove risaltano evidenti le caratteristiche del Nebbiolo.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18/20° C.
CONSERVAZIONE: Bottiglia coricata orizzontalmente, in cantina asciutta poco illuminata, lontano da ogni forma di vibrazione e calore; temperatura 12 - 15 °C.

ABBINAMENTI: Si accompagna mirabilmente con tutti i salumi, i risotti e le carni rosse.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, fermentazione alcolica a temperatura controllata non superiore a 28 °C, leggera macerazione.

Pregiato vino tipicamente a base Nebbiolo con abbinamento di vitigni complementari della zona del nord-est Piemonte che gli conferiscono stoffa e struttura particolarmente equilibrate. In annate favorevoli il Rosso diventa Spanna con una differente composizione percentuale delle uve ed un invecchiamento maggiore, anche fino a tre anni.